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lunes, 23 de junio de 2014

Trato con el celiaco. Mejorenlo.

Como os gustaria que os tratasen en un restaurante? O simplemente en casa de amigos o cuando vas a comer a cualquier sitio, sea el bar de debajo de tu casa o la csfeteria de un hospital o del trabajo. Y para aquellos a quienes les da miedo llevarse a un celiaco a casa y nunca le invitan porque no saben que hacer ni como actuar y ademas piensan en el dineral que tienen que gastarse para que esa persona coma o cene en su casa , aqui tienen tambien unos consejillos y una opinion: Molesta y duele MUCHO


Cómo nos gusta que nos traten en un restaurante?

Uno de los objetivos de Allergychef es conseguir el mejor trato posible en los restaurantes. Por ello, tenemos muy claro queuna parte fundamental de nuestro trabajo es informar y sensibilizar a los restaurantes para que entiendan lo que significa visitar un restaurante cuando eres alérgico o intolerante alimentario y cómo deben atendernos.

1. No nos gusta sentirnos un problema

Aunque entendemos que atendernos supone paralizar la cocina y modificar la manera de servir. Como alérgicos, celíacos o intolerantes alimentarios nos gusta sentirnos bien recibidos en un restaurante y no como un problema al que dar solución. Agradecemos el trato que se nos da y procuramos “molestar” lo mínimo posible, pero es algo que no hemos elegido y por lo que no debemos sentirnos culpables.

2. Agradecemos las explicaciones y los detalles de lo que vamos a comer

Cuanta más información nos den, más tranquilos comemos. Aunque el restaurante domine el tema de las alergias e intolerancias alimentarias, si nos explica los platos y las adaptaciones que puede hacer de la carta nos hace sentir más confiados y disfrutar más del plato y de nuestra visita.

3. Si tienes algún producto específicamente apto ofrécemelo

Si tienes pan sin gluten o leche de soja para los cafés, lo más probable es que acabemos cayendo en la tentación. A veces no lo preguntamos, pero si tienes estas opciones y me lo comentas, seguramente acabemos picando y salgamos más contentos del restaurante.

4. Nos gustan los restaurantes con iniciativa

Si no podemos comer algún plato de la carta por algún ingrediente en concreto, agradecemos enormemente que nos ofrezcan alternativas. Sustituir un ingrediente de una ensalada por otro o cambiar una guarnición de un plato sin tenerlo que descartar directamente porque  no podemos comerlo.

5. Nos encanta comer igual o mejor que nuestros acompañantes

Es algo que no acostumbra a pasar, vamos que no pasa casi nunca. Por lo que si vamos a un restaurante en el que el chef nos hace algún plato especial y delicioso o nos adapta el plato de forma que quede igual que el de nuestro acompañante nos volvemos como hoooligansde ese restaurante. Da por hecho que volveremos.

6. Si tienes dudas, lo notamos: no mientas

Podemos comprender que surjan dudas con algunos ingredientes de los platos.De hecho, preferimos que sean sinceros con nosotros a que nos mientan o nos engañenhaciendo ver que saben cuando no tienen ni idea ¡Nuestra salud está en juego!

7. No queremos ser el centro de atención

Nos gusta ir a los restaurantes y sentirnos integrados, no buscamos ser el centro de atención ni el rarito de la mesa. Sólo queremos comer como el resto de mesas y si preguntamos algo o hacemos hincapié en alguna información es porque es importante para nuestra salud y no por querer llamar la atención.

¿Cómo os gusta que os traten en los restaurantes? Y cuando vas a casa de alguien? Pues a todos nos pasa lo mismo

ATAXIA POR GLUTEN

Me parece una información más que interesante. Gracias Allergychef

Aspectos médicosataxia-por-gluten-celiaquia-allergychef
Published on junio 22nd, 2014 | by Allergychef

¿Problemas neuronales? La ataxia por gluten

La enfermedad celíaca suele provocar diversos síntomas digestivos como diarrea, anemias crónicas, molestias abdominales y problemas de malabsorción intestinal.
A pesar que éstos son los síntomas más frecuentes de la enfermedad celíaca, no son los únicos. También hay otras problemáticas neurológicas relacionadas con la ingesta de gluten y que padecen el 6-10% de adultos con enfermedad celíaca. Uno de los principales problemas neurológicos es la ataxia por gluten, aunque también hay otras manifestaciones neuronales relacionadas como la neuropatía periférica, la epilepsia o el síndrome miasténico (causante de debilidad muscular).

Ataxia por gluten

Es una enfermedad neurológica que padecen algunas personas con enfermedad celiaca cuando ingieren gluten. La ataxia por gluten es un problema severo en la coordinación de movimientos provocada por un déficit de determinadas células en el cerebro.
La causa exacta de la ataxia por gluten se desconoce, los médicos la relacionan con los problemas en la absorción de nutrientes por el intestino (provocado por el gluten), aunque también existe otra explicación que dice que los anticuerpos que se liberan para atacar al gluten también atacan a determinadas zonas del cerebro. Todas las hipótesis tienen un punto claro: el gluten empeora la ataxia a los celíacos. De hecho, en el Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry en Septiembre de 2003 se publicó que los pacientes celíacos con ataxia mejoran notablemente al seguir una dieta sin gluten.
Las complicaciones neurológicas por intolerancia al gluten requieren una larga exposición al gluten. Es por esta razón que normalmente aparecen en adultos y no en niños. A los niños diagnosticados con enfermedad celíaca se les elimina el gluten antes de la alimentación y por ello es menos probable que tengan síntomas neurológicos. 
Los principales síntomas son caídas frecuentes, dificultad de concentración, descoordinación al caminar, temblores, problemas al reconocer distancias y trastornos visuales.

Neuropatía periférica por gluten

Es otra de las principales consecuencias neuronales de la ingesta prolongada de gluten. Es menos frecuente que la ataxia y afecta a los nervios periféricos que llevan información al cerebro y a la espina dorsal. Los síntomas más frecuentes son el dolor y entumecimiento de las extremidades (hormigueos y falta de percepción de cambios de temperatura), calambres musculares frecuentes o fatiga y sudoración constantes. 
Estos síntomas acostumbran a desaparecer (o disminuir) al seguir de forma correcta una dieta sin gluten.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Formación sobre celiaquia

Programa de formación sobre celiaquía de ACEX para estudiantes de FP

Programa de formación sobre celiaquía de ACEX para estudiantes de FP
La Asociación de Celiacos de Extremadura (ACEX), miembro de Somos Pacientes, ha presentado el programa ‘Voluntariado para Extremadura Sin Gluten y OtrasIntolerancias Alimentarias’, iniciativa que tiene por objetivo formar a los estudiantes y profesionales de restauración y hostelería sobre la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten.
Para ello, el programa se desarrollará a través de las charlas formativas que se ofrecerán comoasignatura transversal a los alumnos extremeños de Formación Profesional de las ramas de Restauración, Hostelería y Dietética y Nutrición.
Así, como explica ACEX, “los alumnos serán formados en cuestiones como la enfermedadceliaca, la dieta sin gluten, la manipulación y contaminaciones cruzadas, la seguridad e higienealimentarias y la formación básica en voluntariado’.
Red de voluntariado
Es más; el programa posibilitará el desarrollo de una red de voluntariado que, integrada porestudiantes y futuros profesionales, formará a su vez al personal de los establecimientos derestauración y hostelería de sus zonas de residencia.
Como recuerda la Asociación, “todos tenemos que alimentarnos en muchas ocasiones fuera de casa, por temas de trabajo, formación, hospitalización o simplemente por eventos sociales. El colectivo celiaco encuentra en esta acción un gran problema, ya que muchos establecimientos no ofrecen o simplemente ignoran la posibilidad de ofrecer menús sin gluten limitando al celiaco suintegración social. Además, los establecimientos pierden una oportunidad de negocio porque una persona celiaca va acompañada por familiares o amigos, encontrado aquí futuros clientes”.
El programa está subvencionado por ACEX y laConsejería de Salud y Política Social del Gobierno de Extremadura y cuanta con la colaboración de laPlataforma del Voluntariado de Badajoz.
- A día de hoy, 9 asociaciones de pacientes dedicadas a la enfermedad celiaca ya son miembros activos de Somos Pacientes. ¿Y la tuya?

sábado, 28 de septiembre de 2013

Muerde La Pasta lo ha vuelto a hacer...


El otro dia hablando con una amiga, me comento que ultimamente, cuando salian a comer o cenar con su hija, ivan a una cadena de restaurantes llamada Muerde la pasta. Nunca se habia fijado en si tenian algo para los celiacos, y dado que la semana que viene, queremos quedar para cenar fuera de casa y que 2 de mis tres hijas son celiacas, quedamos en mirar si este restaurante tiene "opciones alimentarias" para mis hijas.
Bien, pues yo e mirado y he aqui uno de tantos comentarios que e encontrado.



Una pareja de Jerez de la Frontera va a Muerde La Pasta y pasa lo siguiente...

https://www.dropbox.com/s/0kgd9p4jps...e_la_pasta.pdf
Hola, somos Esther y Joaquín y vivimos en Jerez de la Frontera.
Tenemos tres hijos. Uno de 2 años, otro de 5 y una niña de 11. El de 5 años es celíaco.
El sábado 26 de enero nos disponíamos a salir a comer en familia y queríamos probar un
sitio nuevo que han abierto en Jerez, que se llama “Muerde la Pasta”. Aunque ya
imaginábamos que nuestro hijo celíaco al ser buffet de pasta, pizza, etc., no iba a poder
comer nada, el niño estaba muy ilusionado porque dentro tienen parque de bolas. Él está
acostumbrado a ir a ciertos sitios con su comida preparada en casa porque ya que a sus
hermanos se les priva de algunas cosas por él, él accede a otras muchas por ellos. Con
la edad que tiene es muy responsable con su alimentación y comprende que los demás
sí puedan y quieran comer de todo. Además ¡hay parque de bolas!, así que para él la
comida pasa a un segundo plano.
El caso es que tras esperar una larga cola llegamos a la caja, pues al ser buffet se paga al
entrar. Explicamos la situación diciendo que él es celíaco,que los demás vamos a comer
del buffet, y que si tienen algún plato adaptado a su dieta sin gluten. La chica de la caja
no lo sabe y llama a la encargada, la cual tras comentarle el caso lo primero que nos dice
es que tenemos que pagar el menú del niño también, ya que en ocasiones algunos
padres dicen que los niños no van a comer y luego sí lo hacen. Ante esto, insistimos en
que el niño es celiaco y que no va a comer nada de lo de dentro simplemente porque no
puede, ya que si lo hace se pone malo. La encargada nos indica que hay carne y
pescado, por lo que respondemos que si es a la plancha no hay ningún problema, pero
nos dice que llevan salsa y no nos puede asegurar que no lleven gluten. Viendo la
situación algo tensa, la cara de mi hijo viendo que no pode
mos entrar “por su culpa” y la cola que tenemos detrás, les decimos que pagaremos por todos aunque ya llevamos comida específica para el niño. La respuesta que nos da ante esto es que no se permite
comida del exterior, lo que es una norma comprensible, pero creo que hay que hacer
excepciones cuando se trata de necesidades especiales. La razón que nos da es el
“¿qué pensarán los demás si os ven con comida de fuera cuando no está permitido?”. La
cosa empieza a pasar de increíble a indignante, pero aún así les
seguimos dando opciones, ya que el niño está delante de toda esta conversación y empieza a
preguntarnos por qué no le dejan pasar. Les damos la opción de pagar todos los
cubiertos y darle la comida a ella para que la ponga en un plato de los que se utilizan en
el buffet, de ese modo nadie se fijará en lo que come el niño y nadie pondrá pegas
(aunque digo yo que si alguien pregunta por la comida de mi hijo y se le explica la
situación, lo tomará como lo más normal del mundo, cosa que no parecen entender en
este restaurante). Finalmente, viéndose sin argumentos por las soluciones que le hemos
ido dando a todos los problemas planteados nos dice que “la estamos poniendo en un
compromiso” y que la única opción que tenemos es dar de comer al niño en la calle y
entrar después, privando así a un niño el poder comer con su familia.
Como verán, además de indignante, estamos ante un caso de discriminación por
enfermedad. Les ofrecimos todas las alternativas posibles y se negaron basándose en las
normas de la empresa.
Bajas al bar de la esquina y en la cocina se desviven y se ponen a tu disposición para
hacerle al niño lo que necesite, pero en una cadena de restaurantes a nivel nacional te
echan a la calle porque tu hijo enfermo tiene que saltarse las “normas de la empresa”.
Sólo esperamos que este caso llegue al mayor número de personas posible y que sirva
de algo el mal rato que ha pasado mi hijo.

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No es la primera vez que se escuchan quejas sobre este sitio...
Hambicionad.

RESUMEN : Familia con niño celíaco intenta entrar a MUERDE LA PASTA, tiene que pagar el cubierto del niño y además no puede entrar su comida.

martes, 4 de junio de 2013

MALUSA - Concurso Coreos Batidos PULEVA



MIS HIJAS PARTICIPAN EN EL CONCURSO D BATIDOS PULEVA. SOLO TENEIS QUE ENTRAR Y VOTARLAS. GRACIAS

miércoles, 1 de mayo de 2013

MENU PARA EL DIA DE LA MADRE


 





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Menú fácil para el Día de la Madre

¿Vas a preparar una comida especial para celebrar el Día de la Madre?
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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Estos pimientos del piquillo son un excelente entrante en una comida especial. Además, se preparan en muy poco tiempo. ¡Os encantarán!
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Pollo asado relleno con cebolla caramelizada

El pollo asado, ese clásico que a los niños les encanta, se renueva con esta receta que no defraudará a nadie. Es un plato laborioso que merece la pena porque está exquisito. ¡Vamos a la cocina!
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3_milhoja.jpg

Milhojas de nata con frutos del bosque

Las milhojas son un postre muy sencillo con el que conseguimos un resultado espectacular. Compra un buen hojaldre y lo demás saldrá solo.
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  • Puedes encontrar los ingredientes en las tiendas La Sirena

 

 


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